طريقة تحضير طاجن الدجاج على الطريقة المغربيّة2018

طاجن الدجاج على الطريقة المغربيّة

1.طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة. تُقلّى أكواز البصل الصغيرة إلى أن يتبدّل لونها، ومن ثمّ تُضاف الدجاجة وتطبخ لمدّة 5 دقائق. يُضاف إليها مسحوق الزنجبيل، الفلفل الأبيض، البقدونس، الكزبرة، الطماطم وعودا القرفة. يتمّ تحريكها على حرارةٍ متوسّطة لمدّة 5 دقائق أخرى.

يُضاف الزعفران، الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. تبقى المكوّنات على النار إلى أن تغلى على نارٍ خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الجزر ويبقى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج المكوّنات كلّها (يُضاف الماء إذا دعت الحاجة).

يُضاف الزيتون الأخضر إلى الطبق ويُقدّم.

2.البيانات الصحية لوصفة

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	445.00
بروتين (غ) :	33.00
كاربوهيدرات (غ) :	11.00
دهون (غ) :	30.00

3.قائمة البقالة

• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 10 حبات صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة
• 1 كغ من الدجاج الكامل منزوع الجلد٬ المقطّع إلى 8 أجزاء
• 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
• 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة
• 2 من عيدان القرفة
• رشة من خيوط الزعفران
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• 2 مكعبات من MAGGI مرقة اللحم
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح مدوّرة وسميكة
• نصف كوب أو 75 غ من الزيتون الأخضر٬ منزوع النواة

طريقة تحضير الدجاج مع صلصة الكاري على الطريقة التايلندية2018

الدجاج مع صلصة الكاري على الطريقة التايلندية

1.طريقة التحضير

تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي إلى الماء الدافئ وتُحرك جيداً، ثم توضع مع كلّ مكوّنات صلصة الكاري في خلاط كهربائي، وتُمزج جيداً لتشكّل صلصة.

يوضع الدجاج في كاسرول وتُسكب عليه صلصة الكاري. يُخلط المزيج جيداً ويُغطّى ثم يُطهى على حرارة خفيفة لمدّة 45 دقيقة، ثمّ تُضاف الخضار إلى الصلصة مع التحريك المستمرّ ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة إضافية.

يتمّ التحقّق من الكاري والتأكّد من أنّ الدجاج قد نضج. يمكن وضع الكاري مجدداً على النار لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج، إذا دعت الضرورة لذلك.

2.البيانات الصحية لوصفة

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	331.00
بروتين (غ) :	41.00
كاربوهيدرات (غ) :	23.00
دهون (غ) :	8.30

3.قائمة البقالة

• 1100 غ من فيليه صدور الدجاج٬ المقطعة إلى مكعبات
• رشة من الكزبرة٬ المفرومة للتزيين
• رشة من الحبق الطازج٬ المفروم للتزيين
• 500 غ من الباذنجان٬ المقطّع إلى قطع صغيرة
• 1½ كوب من الطماطم الصغيرة

• لتحضير صلصة الكاري:

• 6 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
• 2 أكواب من الماء٬ الدافئ
• 1½ حبة من البصل٬ مقشّرة ومفرومة
• ½ كوب من جذور الخولنجان٬ المقطّعة إلى شرائح، أو عودان من الزنجبيل بطول الإبهام
• 1 ملعقة طعام من حبّ الفلفل الأخضر
• 6 ملاعق طعام من الترنجان الطازج٬ أو المجمّد والمفروم فرماً ناعماً
• 12 فص من الثوم
• 12 من ورق لايم كافير
• 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 قرن من الفلفل الأحمر الحار
• 1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ منزوعة البذور
• 50 غ من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 1½ ملعقة طعام من معجون القريدس
• 6 ملاعق طعام من صلصة السمك
• 2 ملاعق طعام من سكر النخيل

طريقة تحضير فيليه السّلمون المشوي2018

فيليه السّلمون المشوي

1.طريقة التحضير

يوضع فيليه السّلمون في طبقٍ وتُرشّ عليه كلّ مكوّنات التتبيل. يُترك ليُتبّل لمدّة 48 ساعة.

تُخبز حبّات البطاطا الست في الفرن. تُقطّع بشكلٍ طوليّ إلى قسمين وتُفرّغ ثم تتُرك من دون تقشير.

تُهرس البطاطا المستخرجة مع الزبدة والكريما؛ وتُتبّل عبر إضافة مكعّب ماجي وباقة الشبث. ثم تُملأ البطاطا المفرّغة وتُترك ساخنة.

يُقطّع السّلمون إلى 8 قطع.

يُشوى السّلمون المتبّل عند الجهّة المغطّاة بالجلد فقط، ويُترك لحمه نيئاً قليلاً.

تُحضّر صلصة الخردل عبر قلي البصل في زيت الكانولا وتحريكه باستمرار، ثمّ يُضاف الـ 500 مل من الماء ويُغلى المزيج مع كلّ المكوّنات المتبقّية.

توضع قطعة من السّلمون في كلّ طبق، يُزال الجلد عنها وتُزيّن بكومة صغيرة من الخضار المخصصة للتزيين، وبحبّة بطاطا على شكل قارب رُشّت عليه رقاقات البطاطا وجلد السّلمون الهشّ. ثمّ تُسكب الصلصة على الطبق كلّه

2.البيانات الصحية لوصفة

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	476.00
بروتين (غ) :	32.00
كاربوهيدرات (غ) :	43.00
دهون (غ) :	19.00

3.قائمة البقالة

• 1200 غ من فيليه السلمون٬ الطازج

• مكونات التتبيل:

• 200 غ من السكر٬ أو ¾ كوب وملعقة كبيرة
• 1 حزمة من الشبث الطازج
• 100 غ من الملح الخشن
• رشة من الفلفل الأسود المطحون

• مكونات إضافية للنكهة:

• 6 حبات متوسطة الحجم من البطاطا
• 1 ملعقة طعام من الزبدة
• 2 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 1 حزمة من الشبث الطازج
• رشة من الفلفل الأسود المطحون

• لتحضير صلصة الخردل:

• 2 حبات من البصل الأبيض الصغير٬ مفرومتان
• 1 ملعقة طعام من زيت الكانولا
• 500 مل من الماء
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
• 2 ملاعق طعام من الخردل الكامل الحبوب
• 2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا قليلة الملح
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الأصفر
• 40 غ من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة
• 2 ملاعق طعام من خل التفاح

• للتزيين:

• 1 حزمة من أوراق السبانخ الطازجة
• 1 حزمة من الخسّ الأخضر
• 1 حزمة من الجرجير

طريقة تحضير المعكرونة اسبكتي مع كرات اللحم2018

المعكرونة اسبكتي مع كرات اللحم

1.طريقة التحضير

يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.

لتحضير كرات اللحم: يُصفّ قعر صينية الفرن بورق الألمنيوم لتسهيل عملية التنظيف لاحقاً.

في وعاء خلط دائري كبير، يُخلط اللحم المفروم مع جبنة البارميزان والأوريجانو والحبق والثوم والبصل ورقائق الفلفل.

تُذّوب مرقة الدجاج ماجي بالماء الساخن وتُمزج المكوّنات لمدّة 3-4 دقائق إضافية باستخدام اليد أو الملعقة الخشبية.

تدريجياً، تُضاف قطع الخبز الصغيرة وتُخلط مع المزيج لتصبح جميع المكوّنات مندمجة جيّداً.

يُلفّ المزيج ككرات لحم بحجم كرات الغولف توضع في صينية الفرن.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة مسبقة لمدّة 20 دقيقة أو حتى تستوي جيّداً ويصبح سطحها ذهبيّ اللون.

لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى البصل والجزر ويُتابع الطهو حتى تلين المكوّنات. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات مع التحريك لدقيقة إضافية.

يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق والأوريجانو وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة.

تُغمس كرات اللحم المطبوخة بهدوء في صلصة الطماطم وتُحرّك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.

تُطهى المعكرونة في ماء مغلية حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ.

تُقدّم المعكرونة المطبوخة على طبق وتُسكب فوقها الصلصة وكرات اللحم.

2.البيانات الصحية لوصفة

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	739.00
بروتين (غ) :	58.00
كاربوهيدرات (غ) :	74.00
دهون (غ) :	30.00

3.قائمة البقالة

• لكرات اللحم:

• 1 كغ من لحم البقر المفروم
• 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان
• 1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
• 1 ملعقة طعام من الحبق المجفف
• 3 فصوص من الثوم٬ المسحوق
• 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ
• 1 مكعب أو 10 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
• ¼ كوب أو 65 غ من الماء٬ الساخن
• ½ رغيف أو 150 غ من الباغيت٬ مقطّع إلى قطع صغيرة

• للصلصة:

• 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
• 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة
• 1 وحدة متوسطة أو 50 غ من الجزر٬ مقطّعة ناعمة
• 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
• 1 مكعب أو 10 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
• 8 وحدة متوسطة أو 800 غ من الطماطم٬ مقطّعة
• 2 ملاعق صغيرة من الحبق المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
• 1 رزمة أو 450 غ من المعكرونة الطويلة
• 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
• 
  

طريقة تحضير تورتة بالشوكولاتة والكراميل2018

تورتة بالشوكولاتة والكراميل

1.طريقة التحضير

توضع جميع مكوّنات العجينة في معالج للطعام وتُمزج حتى يشكّل الخليط شكلاً كروياً. يمكن بدلاً من ذلك أن تُمزج الزبدة مع السكّر البودرة في وعاء دائري وتُحرّك مع الدقيق وبودرة الكاكاو المنخولان. تُلفّ العجينة في ورقة بلاستيكية وتُبرّد حتى تُصبح قاسية. تُمدّ العجينة على لوح مدهون بقليل من الدقيق وتُرصّ في صينيّة بصحن متحرّك قياس 26 سم × 2 سم. تُبرّد لمدّة 10 دقائق.

تُغطّى العجينة بصفيحة من ورق الخبز وتُملأ بالأرزّ. تُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة. يُرفع الأرزّ والورقة وتُخبز العجينة لمدّة 5 دقائق إضافية حتى تجفّ.

يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى مع القطر وملعقتين من الزبدة في قدر ذات قاعدة سميكة. يُحرّك المزيج على نار متوسّطة الحرارة بانتظام حتى يصبح كالكراميل. يوضع في قالب العجينة.

تُذوّب قشطة نستله مع الشوكولاتة فوق ماء ساخن أو في فرن "ميكروويف". يُخفق البيض مع السكّر الناعم حتى يصبح المزيج ناعماً ولزجاً. تُخفق خلاصة الفانيلا مع مزيج الشوكولاتة وتُسكب فوق الكراميل. تُعاد العجينة إلى الفرن وتُخبز لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تجهز الحشوة عند الأطراف. تُبرّد للسماح للحشوة أن تصبح جامدة قبل التقديم.

2.البيانات الصحية لوصفة

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	480.00
بروتين (غ) :	7.00
كاربوهيدرات (غ) :	59.00
دهون (غ) :	25.00

3.قائمة البقالة

• للعجينة:

• 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
• ½ كوب أو 75 غ من السكر البودرة
• ¾ كوب أو 95 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
• ¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو٬ المنخول

• للحشوة:

• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 2 ملاعق طعام أو 50 غ من القطر الذهبي
• 2 ملاعق طعام أو 30 غ من الزبدة غير المملحة
• 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
• 300 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المقطّعة
• 2 من البيض
• 2 ملاعق طعام أو 30 غ من السكر الناعم
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

طريقة تحضير كعكة الشوكولاته الخفيفة2018

كعكة الشوكولاته الخفيفة

1.طريقة التحضير

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم مع الزبدة المذوّبة والماء وخلاصة الفانيليا في وعاء دائري كبير. يُغربل الدقيق مع الكاكاو والباكينغ باودر وبيكربونات الصّودا. وتُحرّك المكوّنات الجافة مع مزيج الحليب المكثّف حتى تختلط فقط.

يُسكب المزيج في قالب حلوى مستدير ذات طرف قابل للإزالة بقياس 23 سم ومغطّى بورق الخبز. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتى ينضج (والدليل على ذلك وضع سكّين في وسط القالب وإخراجه نظيفاً). ثمّ، يُبرّد على صفيحة مشبّكة لمدّة 10 دقائق. تُخرج بعدها الكعكة من القالب وتُترك لتبرد كلياً. توضع التغليفة على وجه الكعكة عندما تبرد.

لتحضير التغليفة، توضع الزبدة في وعاء دائري. يُضاف الكاكاو المُغربل والسكر البودرة وكميّة كافية من الماء المغلية. يُمزج الخليط ليصبح لزجاً ومتماسكاً في آن.

2.البيانات الصحية لوصفة

	لكل 300 غرام
طاقة (سعرات حرارية) :	189.66
بروتين (غ) :	3.68
كاربوهيدرات (غ) :	32.36
دهون (غ) :	5.76

3.قائمة البقالة

• 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
• 150 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من خلاصة الفانيلا
• 200 غ من الدقيق العادي
• ½ كوب أو 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 2 ملاعق صغيرة أو 10 غ من البيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من بيكينغ الصودا

• لتغليفة الكعكة:

• 1 ملعقة طعام أو 15 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
• 1 كوب من السكر البودرة
• 1½ ملاعق طعام من الماء٬ المغلية